Wiesenlabkraut

Kann man Wiesenlabkraut essen?

Zarte Stängel, Blätter, Triebspitzen fast das ganze Jahr über zu finden, teilweise unter Schnee: Gemüse, Salat. Schmeckt wie eine Mischung aus Kopf- und Rucolasalat.
Blüten: Salatbeigabe.
Samen im August und September: in dunklen Gefäßen trocken, im Winter frische Keime ziehen oder rösten als Kaffee-Ersatz.
Smoothies: die ganze Pflanze auch in größerer Menge.