Fruchtlutscher

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Was ist ein Fruchtlutscher?

250g Zucker in einen Topf geben.
50g Traubenzucker. Das hilft beim Festwerden.
Eventuell statt Zucker mehr oder weniger Honig nehmen.
100ml Fruchtsaft.
Gut ist auch Sirup.
Oder Fruchttee.
Bei geringer Hitze den Zucker auflösen.
Umrühren
Dann die Temperatur erhöhen.
Mit einem Thermometer kontrollieren.
Die Flüssigkeit lässt man verkochen.
Unter 162 Grad bleiben.
Optimal sind 153 Grad Celsius.
Jetzt nicht mehr rühren.
Damit die Temperatur nicht weiter steigt, den Topf in ein kaltes Wasserbad stellen.
Und Vorsicht: Zucker wird sehr heiß!
Es kann schnell passieren, dass es anbrennt.
Die fertige Masse tropft man auf das Ende von einem Cake-Pop-Stiel auf Backpapier.
Mit Puderzucker, eventuell Mehl, kann man sie bestäuben, damit sie nicht so kleben.
Abkühlen lassen.
Die Bonbons werden jetzt hart.
Alles geht auch ohne Temperaturkontrolle und ohne Traubenzucker. Schnell wird es aber zu heiß und das Bonbon dann bitter.