Gelierzucker

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Was ist ein Gelierzucker?

1. Methode anderen Gelierzucker:
Man kann Gelierzucker in einem anderen Verhältnis nehmen. Es gibt 3:1 Gelierzucker.

2. Methode mit normalem Zucker:

Man stückelt die Früchte.
1:1 legt man sie in normalen Zucker mit Wasser.
Etwas Zitronensaft kommt hinzu.e
Früchten mit wenig Pektin, kann man Pektin zugeben.
Alles lässt man über Nacht ziehen.
Dann kocht man unter ständigem Rühren so lange auf, bis es eindickt.
Marmelade aus Erdbeeren, Aprikosen und Himbeeren braucht keinen Gelierzucker oder Pektin.

3. Methode mit normalem Zucker:

4. Methode mit Agar-Agar:

5. Methode mit Geliermittel:

6. Methode mit Honig:

1. Methode 2:1:

Man braucht 1 kg Zucker.
Wenn man weniger Zucker verwendet, muss man für eine lange Konservierung Sorbinsäure nehmen.
Man braucht 20 g Pektin.
Man braucht 10 g Zitronensäure, ausser bei Zitrusfrüchten.
Alles wird vermischt.

2. Methode 4:1:

Man braucht 1 kg Zucker.
Wenn man weniger Zucker verwendet, muss man für eine lange Konservierung Sorbinsäure nehmen.
Man braucht 40 g Pektin.
Man braucht 20 g Zitronensäure, ausser bei Zitrusfrüchten.
Alles wird vermischt.

3. Methode mit Äpfeln:

Man braucht 2 kg, vor allem unreife Äpfel mit Schale und Gehäuse.
Man braucht 1 l Wasser.
Oder eine andere Menge im Verhältnis 2:1.
Man braucht Zucker.
Die Äpfel werden in Stücke geschnitten.
Man kocht sie in einem Liter Wasser ca 30 bis 45 Minuten.
Mit einem Mixer wird püriert.
Man gibt die Masse durch ein Sieb.
Den aufgefangenen Saft kocht man zu einem Gelee unter Rühren auf.
Dieses Geliermittel füllt man in sterile Gläser zur Aufbewahrung von maximal 4 Monaten.
Der Saft ist als Geliermittel zu verwenden.
200g Geliermittel nimmt man für 1,25 kg Frü,chte, die wenig pektin enthalten.
Man kocht die Früchte mit normalen Zucker auf.
Dann wird das hergestellte Geliermittel hinzugefügt.
Die Marmelade wird heiss in Gläser abgefüllt.
Man dreht die Gläser auf den Kopf.