Gulasch

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zubereiten

Was ist ein Gulasch?

Kein Mehl oder Stärke verwenden.
Gulasch der eingekocht wird, braucht vorher nicht so lange kochen.
Einkochgläser werden sterilisiert (10 min auskochen).
Die Gläser bis max. 2 cm unter den Glasrand mit Hilfe eines sterilen Trichters mit Gulasch befüllen.
Wichtig sind saubere Ränder.
Ansonsten mit Essigwasser sauber wischen.
Auf dem Boden des Einkochtopfes kommt ein Gitter oder ein Küchentuch.
Die Gläser in den Einkochtopf stellen.
Wasser im Topf bis 2 cm unter den Rand der oberen Glasreihe.
Wennn das Wasser kocht, 120 Minuten bei 100° Ceinkochen.
Nach 24 Stunden kocht man ein zweites mal ab.

4 bis 6 Zwiebeln klein schneiden.
In einem Topf anbraten.
3 EL Paprikapulver dazu.
500 Gramm Rindfleisch dazu.
2 EL Tomatenmark dazu.
1 Liter Fleischbrühe (2 Würfel) dazu.
1 EL Balsamiko dazu.
1 TL Majoran dazu.
1/ TL Kümmel dazu.
Etwas Pfeffer dazu.
Etwas Salz dazu.
Mindestens, je nach Größe der Fleischstücke, 1 Stunde schmoren, bis das Fleisch weich ist.
Etwas Zitronensaft dazu.