# Spargel • Praxislexikon

Spargel

Wie kann man bitteren Spargel vermeiden?

  • Nicht zu nah an der Wurzel (Bitterstoffe) stechen.
  • Das Wetter beachten: plötzlicher Kälteeinbruch und danach schnell Hitze vermeiden.
  • Gut schälen und unteres Ende großzügig abzuschneiden.
  • Einen Teelöffel Zucker ins Kochwasser.
  • Man gibt ein Stückchen Weißbrot oder einen kleinen Kopfsalat ins Kochwasser, um die Bitterstoffe zu binden.

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