Forelle

Wie kann man eine Forelle braten?

Die Forelle von innen und von außen unter fließendem kaltem Wasser waschen.
Mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Bauchhöhle mit Zitronensaft einstreichen.
Etwas Salz und Pfeffer dazu.
Die Forelle in Mehl wenden.
Überschüssiges Mehl abklopfen.
In einer Pfanne Speiseöl und Butter erhitzen.
Den Fisch in der Pfanne von beiden Seiten 6 bis 7 Minuten braten.
Den Fisch zwischendurch mit Bratfett beträufeln für eine knusprig-braune Kruste.
Die Forelle aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Gehacktes Rosmarin, Pfeffer und Zitronensaft in die Pfanne geben.
Mit 50 ml Wasser kurz aufkochen.
Hitze verringern.
Saure Sahne dazu.
Abschmecken.
Die Forelle mit der Petersilie bestreuen.
Mit Sauce anrichten und servieren.
Dazu passen Salz- oder Pellkartoffeln und Salat.
Die Haut kann man außer bei geräucherten Forellen mitessen.