Definition
Was ist ein Matjes?
Der Matjes ist ein Fisch.
Der Matjes ist ein Hering.
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aufbewahren
Wie kann man Matjes aufbewahren?
in Salzlake eingelegt erhöht sich die Haltbarkeit.
frisch in Salzlake Kühlschrank bei etwa 7 Grad Celsius maximal 3 Tage.
industriell verarbeite setzt man auch Konservierungsstoffe ein.
in Verpackung ungeöffnet im Kühlschrank sollte man sich an das Mindesthaltbarkeitsdatum halten.
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beurteilen
einfrieren
Kann man Matjes einfrieren?
Nicht einfrieren.
Der Fisch verliert an Geschmack und Konsistenz.
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einlegen
Wie kann man Matjes einlegen?
in Salzlake einlegen.
der Fisch reift mit eigenen Enzyme, so dass sich die Haltbarkeit verlängert.
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fangen
zentrale Nordsee, Nordküste vor Schottland oder die südlichen Gewässer Norwegens.
Fangzeit: Mai bis Juli.
vor der Geschlechtsreife.
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verwenden
Wofür kann man Matjes verwenden?
kalt essen.
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