# Gartenkraut • Praxislexikon

Gartenkraut

Definition
anbauen
ernten
haltbar machen
säen
unterscheiden
verwenden

Was ist ein Gartenkraut?

Wo kann man Gartenkräuter anbauen?

Wie kann man Gartenkräuter haltbar machen?

  • Einfrieren: Klein gehackt (Minze allerdings ganz) in kleinen Portionen.
  • Trocknen: (Thymian, Rosmarin, Oregano, Majoran, usw, außer Borretsch): möglichst langstielig ernten, abwaschen, vorsichtig mit einem Küchenpapier trocken tupfen, an den Enden zusammenbinden, kopfüber in einem warmen, möglichst dunklen Raum für ca 2 Wochen aufhängen, in lichtundurchlässigen, geschlossenen Gefäßen lagern. Nicht zu sehr zerkleinern für ein besseres Aroma.
  • In Essig oder Speiseöl einlegen: getrocknete Kräuter in ein verschließbares Glasgefäß gegeben, knapp bedeckt mit Speiseöl füllen. In Essig eingelegt kühl stellen.
  • Pesto herstellen: Basilikum (oder Koriander, Giersch) waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen, Pinienkerne in der Pfanne anrösten, Knoblauchzehen zerhacken, Parmesankäse, mit Meersalz in einem Mörser zerstoßen, in ein Glas füllen, mit Speiseöl auffüllen.
  • Kräutersalz herstellen: frischen Kräuter waschen, abtupfen, klein hacken, Salz dazu (7 Teile Kräuter, 1 Teil Salz), auf Backpapier verteilen und bei 40 Grad Celsius ca eine Stunde lang im Backofen trocknen oder zwei Tage an der Luft trocknen, in Gläser trocken aufbewahren.

Wann kann man Gartenkräuter säen und ernten?

säenernten        
GartenkrautJanFebMärAprMaiJunJulAugSepOktNovDez
Basilikum  andrücken     
             
Bohnenkraut   andrücken      
             
Dill    andrücken     
             
Koriander   1cm      
             
Lavendel     0,5cm     
             
Liebstöckel  0,5cm       
             
Majoran    0,5cm       
             
Petersilie  0,5cm    
             
Rosmarin 0,5cm        
             
Rucola  0,5cm   
             
Schnittlauch   2cm     
             
Thymian    0,5cm      
             

Wofür kann man Gartenkräuter verwenden?

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