Brote

Möhrenbrot

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Was ist ein Möhrenbrot?

Das Möhrenbrot ist ein Brot mit Möhren

Wie kann man ein Möhrenbrot backen?

300g Dinkelmehl Vollkorn in eine Schüssel geben.
200g Weizenmehl Typ 505 dazu.
1 Päckchen Trockenhefe dazu.
Hefetest: Die noch nicht zu alte Hefe in etwas Wasser mit Zucker verrührt, soll innerhalb von 10 bis 15 Minuten kleine Bläschen schlagen.
1 bis 2 TL Meersalz dazu.
1/2 TL Anissaat dazu.
1/2 TL frisch gemalenen Pfeffer dazu.
275ml Wasser dazu.
Alles gut zu einem Teig vermischen, kneten.
Als Test kann man ein kleines Stück nehmen und es auseinanderziehen. Dabei soll es nicht reißen.
Den Teig mit einem Küchentuch abdecken.
Mindestens 1/2 Stunde gehen lassen, daß der Brotteig aufgeht.
Ein warmer, zugfreier Ort ist dafür gut, zu kalt, dauert es sehr lange. Aber zu warm lässt die Hefe auch nicht richtig arbeiten.
Wenn man den Teig mit dem Finger eindrückt, kommt es sogleich in die alte Form zurück.
200g Möhren schälen.
Möhren klein raspeln.
Die Möhren unter den Teig kneten.
Eine Kastenform mit Öl einfetten.
Die Form wird mit Salz ausgestreut.
Mindestens 1/2 Stunde gehen lassen.
Mit dem Messer macht man auf dem Teig oben ein paar Schnitte, damit das von der Hefe gebildete Kohlendioxid beim Backen entweichen kann.
Die Brotoberfläche mit etwas Wasser bestreichen, damit es knusprig wird.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 bis 4) vorheizen.
40 Minuten backen.
90 bis 100°C soll die Temperatur im Brot sein, was man mit einem Thermometer kontrollieren kann.
Das Brot klingt auch hohl, wenn man es fertig gebacken aus dem Ofen holt.
Nach dem Backen die Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Dann kann man es erst anschneiden.

Wofür kann man Möhrenbrot verwenden?

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März 12, 2020Mai 30, 2020 admin Brote, Möhrenbrot