# Nudeln, Pasta ohne Nudelmaschine herstellen • Praxislexikon

Nudel

Definition
abschrecken
benennen
herstellen
unterscheiden
verwenden
zubereiten

Was ist eine Nudel?

Wie kann man Nudeln abschrecken?

  • Beim Abschrecken wird etwas kaltes Wasser über die gekochten Nudeln geschüttet.
weizengries

Welche Namen gibt es für Nudel?

  • Pasta.

Wie kann man Nudeln herstellen?

  • 200 g Mehl Typ 405 in eine Schüssel geben.
  • Es geht aber auch z.B. mit Weichweizengries oder Kichererbsenmehl.
  • Zwei zimmerwarme Eier dazu.
  • Alternativ verwendet man 100 ml Wasser.
  • 1 TL Olivenöl dazu.
  • Gut kneten.
  • Ist der Teig zu klebrig, mehr Mehl dazu.
  • Ist der Teig zu trocken, mehr Wasser dazu.
  • Mit den Händen drei Kugeln formen.
  • 30 Minuten ruhen lassen.
  • Mit einem Deckel bedecken gegen Austrocknen.
  • Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen.
  • Der Teig sollte ca 2 bis 3 mm dick sein.
  • Dann kann man Nudelformen, Backformen, Gläser, ein Messer oder ein Teigrädchen zum Ausstechen benutzen.
  • Für Spaghetti schneidet man Streifen.
  • Man kann den Teig auch mit Mehl bestreuen, zusammenrollen und dann Stücke abschneiden, um Spiralen zu erhalten.
  • Wenn man den Teig zu einer langen Schnur dreht, kann man Stücke abschneiden und hat Nudeln.
  • Man kann eine Nudelmaschine verwenden.
  • Die Nudeln kann man sofort kochen.
  • Die Nudeln kann man für bis zu 9 Monate einfrieren.
  • Für die Lagerung kann man die Nudeln trocknen und als Spaghetti an Gestellen oder einer Leine aufhängen.
  • Die Trocknung dauert bis zu 48 Stunden je nach Luftfeuchtigkeit.
  • Im Backofen bei 35 Grad Celsius bei etwas geöffneter Tür 24 Stunden.
  • Im Dörrautomat.

Welche Nudeln gibt es?

Wofür kann man Nudeln verwenden?

Wie kann man Nudeln zubereiten?

    • Man füllt Wasser in einen Topf.
    Salz dazu.
    • Das Wasser muss kochen.
    • Man gibt die Nudeln in den Topf.
    • Gegen ein Zusammenkleben gibt man etwas Speiseöl mit ins Wasser.
    • Als Hauptgericht ca 100 bis 125 g.
    • Man kocht ca 10 Minuten.
    • Frische Nudeln brauchen weniger Zeit.
    • Man kann zwischendurch probieren, ob die Nudeln weich genug sind.
    • Dann giesst man das Wasser durch ein Sieb oder mit einem Deckel durch einen Spalt ab.

    Wie kann man Überkochen von Nudeln verhindern?

    • Um ein Überkochen von Nudeln zu verhindern, tut man etwas Öl oder Butter in das Nudelwasser.

    Wie kann man Nudeln würziger kochen?

    • Man gibt etwas Brühe ins Kochwasser.
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