Salmonellen

Was sind Salmonellen?

• Salmonellen sind Bakterien.

Wie kann man Salmonellen bekämpfen?

• Die Beschwerden gehen in der Regel nach ein bis 4 Tagen von alleine, manchmal länger.
• Beim Risiko oder mit einer Bakteriämie (Bewohner von Pflegeheimen, HIV, Säuglinge, künstliche Gelenke, Herzklappen, transplantierte Blutgefäße): nach einer bestimmenden Stuhlprobe: Antibiotikum (Ampicillin, Cotrimoxazol, Ciprofloxacin, Azithromycin, Cefriaxon, Kinder: Trimethoprim/ Sulfamethoxazol) für mehrere Tage, 2 Wochen oder bis zu 4 Wochen.
• Viel Wasser oder Tee trinken gegen Flüssigkeitsverlust.
• Elektrolyt,- oder Glukoselösungen oral oder venös geben.
• Chirurgische Drainage bei Abszessen.
• Essen mindestens 10 Minuten über 70 Grad Celsius erhitzen.
• Magensäure tötet normalerweise die Bakterien, außer eventuell bei Säuglingen, Ältere, Patienten, die Protonenpumpenhemmer, z.B. gegen Sodbrennen nehmen, um die Magensäure herab zu setzen.
• Operation bei einer betroffenen Aorta.

Welche Namen gibt es für Salmonellen?

• Englisch: salmonella.

Wo kann man Salmonellen finden?

• Kühe, Schafe, Schweine, Geflügel, Schlangen, Eidechsen, Schildkröten.
• In den Exkrementen.
• Eier, Eierschalen.
• Eher in nicht durchgegartes Hühnerfleisch.
• Rindfleisch.
• Schweinefleisch.
• Milchprodukten.
• Frischware.
• Meeresfrüchten.
• Fisch (z.B. Lachs).
• Menschen sind Überträger (Toilettengang ohne Hände waschen).
• Verunreinigtes Wasser.

Wie kann man Salmonellen finden?

• Stuhlprobe, Eiterprobe oder Blutprobe: Bakterienkultur anlegen.
• oder Abstrich aus dem Rektum (Rektumprobe).

Was kann durch Salmonellen passieren?

• Salmonellen-Erkrankung (Salmonelleninfektion, Salmonellenvergiftung, Infektion mit Salmonellen):
• Symptome nach 12 bis 48 Stunden (Inkubationszeit) nach Aufnahme der Bakterien.
• Ausbreitung über den Verdauungstrakt.
• Am ehesten gefährdet sind Säuglinge, Kinder, Alte, Immungeschwächte.
• Darmentzündung (Gastroenderitis).
• Plötzlich kurzer, schwerer, breiig-wässriger Durchfall.
• Plötzlich Bauchschmerzen, Bauchkrämpfe.
• Plötzlich Unwohlsein.
• Manchmal Erbrechen.
• Manchmal Kopfschmerzen.
• Oft leichtes Fieber.
• Bei n10 bis 30% der Erwachsenen nach Wochen oder Monaten: reaktive Arthritis mit Schmerzen, Schwellungen an der Hüfte, den Knien und der Achillessehne (Fersehnbein zum Wadenmuskel).
• Selten Typhus: Übelkeit, Erbrechen, wässriger Durchfall, Bauchschmerzen, Fieber bis 39 °C.
• Selten über die Blutbahn (vor allem bei Säuglingen, Älteren, meist im Pflegeheim, Erkrankungen der roten Blutkörperchen (Sichelzellanämie, Malaria), Immunschwäche (HIV, Krebs), Medikamente zur Unterdrückung des Immunsystems (Krebs, Transplantation)) >>> Bakteriämie: Infektionen, Eiterungen an den Knochen, Gelenken, Herzklappen, transplantierten Blutgefäßen oder Tumoren, Aorta, auch chroniscjhe Bakteriämie.
• Selten Tod.

Wie kann man sich vor Salmonellen schützen?

• Hygiene.
• Geflügel, Eier, Hackfleisch mindestens 10 Minuten über 70 Grad Celsius erhitzen.
• Vermeiden von Lebensmitteln aus rohen Eiern oder Rohmilch (unpasteurisierte Milch): Plätzchenteig, Sauce Hollandaise, Salatsaucen.
• Nach Verarbeitung von rohem Fleisch mit Seife und Wasser reinigen.
• Frischprodukte gründlich waschen.
• Nahrungsmittel-Rückrufe beachten.
• Hände waschen (Mensch zu Mensch-Übertragung) nach der Toilette, Windelwechseln.
• Hände waschen nach Anfassen von Reptilien, Vögeln, Küken oder Kot.
• Infizierte sollen kein Essen für andere zubereiten.

Welche Salmonellen kann man unterscheiden?

• 2000 verschiedene Arten.
• Kühe, Schafe, Schweine, Geflügel, Schlangen, Eidechsen, Schildkröten.
• Manche Arten finden sich nur im Menschen.