Weizenbrot

Was ist ein Weizenbrot?

600g Weizenmehl Typ 1050 in eine Schüssel geben.
0,5g Frischhefe dazu.
12g Salz dazu.
390ml Wasser dazu.
Alles gut zu einem Teig vermischen, 5 bis 10 Minuten kneten.
Den Teig mit einem Küchentuch abdecken.
8 Stunde gehen lassen, daß der Brotteig aufgeht.
Kneten.
Erneut 8 Stunde gehen lassen.
Kneten.
Ein warmer, zugfreier Ort ist dafür gut, zu kalt, dauert es sehr lange. Aber zu warm lässt die Hefe auch nicht richtig arbeiten.
Wenn man den Teig mit dem Finger eindrückt, kommt es sogleich in die alte Form zurück.
Den Teig zu einem Laib formen.
Den Teig auf das Blech geben.
Die Brotoberfläche mit etwas Salzwasser.
Den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
15 Minuten backen.
Backofentür auf.
Weitere 45 Minuten bei 30 Grad Celsius weiterbacken.
Abkühlen lassen.