Sahnebonbon

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Was ist ein Sahnebonbon?

200g Zucker in einen Topf geben.
250g Schlagsahne dazu.
Eventuell statt Zucker mehr oder weniger Honig nehmen.
Bei geringer Hitze den Zucker auflösen.
Umrühren
Dann die Temperatur erhöhen.
Mit einem Thermometer kontrollieren.
Bei 120 Grad Celsius 20g Butter dazu geben.
Eventuell 1 TL Vanilleextrakt dazu.
Die Flüssigkeit lässt man verkochen.
Unter 162 Grad bleiben.
Optimal sind 153 Grad Celsius.
Jetzt nicht mehr rühren.
Damit die Temperatur nicht weiter steigt, den Topf in ein kaltes Wasserbad stellen.
Und Vorsicht: Zucker wird sehr heiß!
Es kann schnell passieren, dass es anbrennt.
Die fertige Masse in Formen abfüllen (Formen aus Silikon, Eiswürfel, Eiskonfekt).
Die Formen hat man vorher eventuell mit Pflanzenöl eingefettet.
Man kann die Bonbonmasse aber auch einfach auf ein Backpapier tropfen.
Entweder mit vielen Klecksen oder als eine nachher zu brechenden Fläche.
Abkühlen lassen.
Die Bonbons werden jetzt hart.