Zwiebelmettwurst
 Definition |
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Wie kann eine Zwiebelmettwurst herstellen?
- 500g magere Schweineschulter in kleine Stücke schneiden.
- 500g mageren Schweinebauch in kleine Stücke schneiden.
- 75g frische Zwiebel dazu.
- 24g Salz dazu.
- Nitritpökelsalz gibt eine bessere Farbe.
- Etwas weißen Pfeffer dazu.
- 2g Zucker.
- 3g edelsüßes Paprikapulver dazu.
- Eine Stunde im Gefrierfach anfrieren.
- Durch einen Fleischwolf mit 4mm Scheibe drehen.
- Noch mal mit der Hand durchkneten.
- Nicht wärmer als 7 Grad werden lassen.
- In ein Glas abfüllen.
- Eine Nacht im Kühlschrank für die Umrötung durch das Pökelsalz.
