Fruchtbonbon

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Was ist ein Fruchtbonbon?

250g Zucker in einen Topf geben.
50g Traubenzucker. Das hilft beim Festwerden.
Eventuell statt Zucker mehr oder weniger Honig nehmen.
100ml Fruchtsaft.
Gut ist auch Sirup.
Oder Fruchttee.
Bei geringer Hitze den Zucker auflösen.
Umrühren
Dann die Temperatur erhöhen.
Mit einem Thermometer kontrollieren.
Die Flüssigkeit lässt man verkochen.
Unter 162 Grad bleiben.
Optimal sind 153 Grad Celsius.
Jetzt nicht mehr rühren.
Damit die Temperatur nicht weiter steigt, den Topf bei 153 Grad einige Sekunden in ein kaltes Wasserbad stellen.
Und Vorsicht: Zucker wird sehr heiß!
Es kann schnell passieren, dass es anbrennt.
Die fertige Masse in Formen abfüllen (Formen aus Silikon, Eiswürfel, Eiskonfekt).
Die Formen hat man vorher eventuell mit Pflanzenöl eingefettet.
Man kann die Bonbonmasse aber auch einfach auf ein Backpapier tropfen.
Entweder mit vielen Klecksen oder als eine nachher zu brechenden Fläche.
Abkühlen lassen.
Die Bonbons werden jetzt hart.
Alles geht auch ohne Temperaturkontrolle und ohne Traubenzucker. Schnell wird es aber zu heiß und das Bonbon dann bitter.